TANGERANG SELATAN– Soto ayam menjadi salah satu kuliner berkuah khas Indonesia yang banyak digemari karena rasanya yang gurih dan kaya rempah. Hidangan ini tidak hanya nikmat, tetapi juga dikenal memiliki kandungan nutrisi yang cukup seimbang, sehingga cocok dikonsumsi sebagai menu sehari-hari.
Dalam satu porsi soto ayam, terdapat kombinasi gizi yang lengkap, mulai dari karbohidrat yang berasal dari suun, protein dari daging ayam, hingga serat dari sayuran seperti taoge dan kol. Tak heran jika soto ayam sering disebut sebagai salah satu makanan tradisional yang menyehatkan.
Setiap daerah di Indonesia memiliki variasi soto dengan cita rasa dan bahan yang berbeda. Salah satu yang cukup populer adalah Soto Ayam Ambengan, yang dikenal dengan kuah kuningnya yang segar dan kaya rempah.
Warna kuning pada soto ini berasal dari kunyit, yang tidak hanya memberi warna menarik tetapi juga memiliki manfaat kesehatan. Kandungan kurkumin dalam kunyit diketahui memiliki sifat antioksidan serta berpotensi membantu menjaga daya tahan tubuh.
Berikut resep Soto Ayam Ambengan yang bisa dicoba di rumah:
Bahan-bahan:
- 1 ekor ayam
- 2 batang serai, memarkan
- 4 lembar daun jeruk
- 1,5 liter air
- 2 sendok teh garam
- 50 gram udang goreng, haluskan
- 2 buah bawang merah, haluskan
Bumbu halus:
- 6 siung bawang putih
- 2 cm kunyit
- 1 cm jahe
- 1/2 sendok teh lengkuas bubuk
- 2 sendok teh merica bubuk
- 5 butir kemiri sangrai
Pelengkap:
- 200 gram suun, seduh air panas
- 3 batang daun bawang
- 3 batang daun seledri
- 5 butir telur rebus
- Bawang goreng
- Jeruk nipis
- Sambal cabai rawit
- Kecap manis secukupnya
- Poyah
Cara Membuat:
Ayam direbus bersama serai, daun jeruk, dan garam hingga matang dan empuk. Setelah itu, ayam diangkat, digoreng hingga kecokelatan, lalu disuwir sesuai selera.
Selanjutnya, tumis bumbu halus hingga harum, kemudian masukkan ke dalam kaldu rebusan ayam. Bawang merah halus ditumis bersama udang goreng hingga wangi, lalu dicampurkan ke dalam kuah untuk menambah cita rasa gurih.
Untuk penyajian, siapkan mangkuk berisi suun, suwiran ayam, daun bawang, seledri, dan potongan telur rebus. Siram dengan kuah panas, lalu tambahkan perasan jeruk nipis, bawang goreng, dan poyah sesuai selera.
Soto ayam Ambengan pun siap disajikan sebagai hidangan hangat yang lezat dan menyehatkan.
Dengan kekayaan rempah dan kandungan gizi yang seimbang, soto ayam tidak hanya menjadi makanan favorit masyarakat Indonesia, tetapi juga menjadi pilihan tepat untuk menjaga pola makan yang lebih sehat.
